Lutefisk (Heftet)

Kulturhistorisk kokebok

Forfatter:

Forfatter:
Innbinding: Heftet
Utgivelsesår: 2006
Antall sider: 120
Forlag: Damm
Språk: Bokmål
Originaltittel: Lutefisk
ISBN/EAN: 9788204128751
Omtale Lutefisk

Det du ikke finner i denne boken av kunnskap om lutefisk, er neppe verdt å vite. En moderne klassiker i ny utgave.

Denne kulturhistoriske kokboken er for både unge og gamle lutefiskelskere
som vil vite mest mulig om dette fenomen som kaller oss til festlig lag på restauranter og i hjemmene noen hektiske høstmåneder hvert år.

Vi følger i boken råvaren, fra torsken blir fanget ute på havet, via tørking på hjell i det gunstige nordnorske klima, til den ender i små og store lutebaljer over hele landet. For så å gjenoppstå som herlige måltider både med og uten alskens tilbehør.

Her er ikke spart på oppskriftene; gode råd og ideer har forfatteren fått fra mange venner blant restaurantfolk, kokker og privatpersoner over det ganske
land.

Forfatteren sier det selv slik:
«Jeg har påny fått erfare at matfolk er generøse mennesker, som gjerne deler
sin viten og sine erfaringer med andre. Aller mest generøse er lutefiskelskere.
Det må være noe i lutefisken som fremelsker det gode i oss.»

Dette er en ny utgave av boken med samme tittel som utkom for noen år siden.

Vinner av Gourmand World Cookbook Awards 2007 - "Beste fiske- og sjømatkokebok i verden"!

Til toppen

Om forfatter Jahn Otto Johansen

Jahn Otto Johansen ble født 3. mai 1934 i Porsgrunn. Han begynte som freelancejournalist i Porsgrunns Dagblad i 1949. Etter artium i 1953 og vant han (med Brüsseltur som premie) Den norske atlanterhavskomites essaykonkuranse, Deretter flyttet han til Oslo der han ved siden av studier arbeidet for Varden. Dessuten var han med i redaksjonene til Credo og Epoke og var redaktør av Universitas.

Fra 1956 arbeidet Jahn Otto Johansen som utenriksmedarbeider i Morgenposten. Etter eksamen i geografi og etnografi tok han Forsvarets russiskkurs. Han var Rockefeller-fellow 1961-62 med studier i Warszawa, Moskva og USA, der han underviste et seminar på The American University i Washington D.C.

Han kom til NRK som utenrikssjef i Dagsrevyen i 1966 og var Moskvakorrespondent 1975-77. Sjefredaktør Dagbladet 1977-1984. Deretter tilbake til NRK, Washington-korrespondent 1985-1990. På ny utenriksredaktør i fjernsynets nyhetsavdeling 1990-95. Berlinkorrespondent 1995-2000. NRK-pensjonist fra 1.januar 1983. Fritt Ord-professor ved Institutt for medier og kommunikasjon, Universitetet i Oslo 2003.
Jahn Otto Johansen er oldermann i Christian IV`s Laug, Oslo, styremedlem i Kunstnerforeningen, Heyerdahlinstituttet og Stiftelsen Taterne/Romani-folket.

Han har mottatt en lang rekke priser og ordener: Cappelenprisen, Arthur Holmeslands fagbokpris, Skomværprisen, prisen for dialog mellom kristne og jøder (Esther og Herman Kahanes Fond), kommandør av Finlands Lejon, den ungarske frihetsmedalje av 1956, Forbundsrepublikken Tysklands Fortjenstekors, Willy Brandt-prisen, den jugoslaviske fortjensteorden. Kommandør av den portugisiske Infante Dom Henrique-orden, den spanske internasjonale sigøynerprisen Premio Hidalgo, NRK`s Dampradioens gullnål, Liberty Bell Award og Paul Harris-Fellow i Rotary International.

Jahn Otto Johansen debuterte på Aschehoug med "Gomulkas Polen" i 1962 og har senere på Cappelen, Aschehoug og Damm utgitt et sekstitall bøker om Midt.-Østen, jødisk kultur, antisemittisme, sigøynerne, USA, Kina, Finland, Sovjetunionen/Russland, Sentral- og Øst-Europa, om norske og internasjonale kunstnere og om sjømatkultur. Hans bøker er oversatt til finsk, dansk, svensk, engelsk, tysk, tsjekkisk og serbo-kroatisk.

Han har forelest på Forsvarets Høyskole og for Den norske atlanterhavskomites lektorkurs siden 1975; 46 av disse forelesninger er utgitt i Atlantershavskomiteens skriftserie fra 1975 til 2004. Foreleser på St. Anthonys, Oxford, University of Washington, Seattle, Pacific Lutheran University, Tacoma, University of Minnesota, Minneapolis og den amerikanske diplomathøyskolen, Washington D.C..
Sammen med sin hustru og nærmeste medarbeider, Siv Kirsten, holder han jevnlig kåserier på kulturturistturer til Berlin, St. Petersburg og Praha, og han er en flittig benyttet foredragsholder for norsk finans, banker og næringsliv.

Til toppen