Verket Norsk mat fra landsdel til landsdel gir et fascinerende bilde av norsk matkultur. Varianter av enkelte retter finnes som tradisjon flere steder i landet, og mange retter er høyst lokale, men de speiler alltid landsdelens egenart.

Norsk matkultur og norske mattradisjoner er verdier som var i ferd med å forsvinne, men tradisjonelle oppskrifter er avhengig av overføring fra generasjon til generasjon for å holdes levende, samtidig som de er under press fra dagens sterke internasjonalisering av norske matvaner.

Heldigvis ser vi at sansen for gode norske råvarer og dermed også interessen for tradisjonell utnyttelse av dem er stor blant trendsetterne i den nye generasjonen kokker. I dette bokverket finnes oppskriftene, til glede for interesserte i alle aldre, profesjonelle kokker som glade kjøkkenamatører.